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Cómo Agregar más Verduras en Invierno

POR: Camila Quevedo Nutricionista y Health Coach   Es muy común escuchar en la consulta que los días de frío es más difícil comer liviano o no cargarse tanto a las pastas, masas o azúcares. El frío, hace que nos den ganas de comer alimentos “más calóricas” y con menos horas de luz baja la motivación por hacer algún tipo de actividad física por las tardes o temprano en las mañanas. Una de las maneras más nutritivas y efectivas, de seguir con un estilo de vida saludable en esta época de frío, y que no se nos escapen esos kilos invernales, es ser innovador y creativo con la preparación de las verduras. Por otra parte, es muy importante ir transformando nuestra manera de comer de acuerdo al clima. En invierno necesitamos platos más calientes y caldosos para mantener el calor interno y preservar la energía, y que esta llegue a todas nuestras células. Es por ello que te invito a utilizar las verduras en preparaciones como sopas, caldos y cremas, así mantenemos la ingesta de fibra, vitaminas y minerales, y también conservamos el calor. Comer alimentos fríos y crudos no es lo más recomendable y también no nos sentiremos saciados. Que abunden los guisos, preparaciones cargadas de aguas y calor. Preparaciones cocinadas a bajas temperaturas y de larga duración, el famoso y muy de moda caldo de hueso. Podemos combinar proteínas con verduras, legumbres con verduras, carbohidratos integrales con verduras, teniendo preparaciones ricas, saludables y acordes a lo que vamos necesitando según la época del año. Se creativo en los condimentos, utiliza diferentes tipos de aceites (oliva, coco, sésamo etc.), prepara las verduras al horno, salteadas o grilladas.

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Cómo Agregar más Verduras en Invierno
POR: Camila Quevedo Nutricionista y Health Coach   Es muy común escuchar en la consulta que los días de frío es más difícil comer liviano o no cargarse tanto a las pastas, masas o azúcares. El frío, hace que nos den ganas de comer alimentos “más calóricas” y con menos horas de luz baja la motivación por hacer algún tipo de actividad física por las tardes o temprano en las mañanas. Una de las maneras más nutritivas y efectivas, de seguir con un estilo de vida saludable en esta época de frío, y que no se nos escapen esos kilos invernales, es ser innovador y creativo con la preparación de las verduras. Por otra parte, es muy importante ir transformando nuestra manera de comer de acuerdo al clima. En invierno necesitamos platos más calientes y caldosos para mantener el calor interno y preservar la energía, y que esta llegue a todas nuestras células. Es por ello que te invito a utilizar las verduras en preparaciones como sopas, caldos y cremas, así mantenemos la ingesta de fibra, vitaminas y minerales, y también conservamos el calor. Comer alimentos fríos y crudos no es lo más recomendable y también no nos sentiremos saciados. Que abunden los guisos, preparaciones cargadas de aguas y calor. Preparaciones cocinadas a bajas temperaturas y de larga duración, el famoso y muy de moda caldo de hueso. Podemos combinar proteínas con verduras, legumbres con verduras, carbohidratos integrales con verduras, teniendo preparaciones ricas, saludables y acordes a lo que vamos necesitando según la época del año. Se creativo en los condimentos, utiliza diferentes tipos de aceites (oliva, coco, sésamo etc.), prepara las verduras al horno, salteadas o grilladas.
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Salmón Dorado con salsa de Cúrcuma
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Salmón Dorado con salsa de Cúrcuma
Salmón Dorado con salsa de Cúrcuma Receta rica en vitamina D Ingredientes 4 trozos de salmón 2 cucharadas de cúrcuma Nativ for Life 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, mantequilla o ghee  1 cebolla 4 granos de pimienta 1 hoja de laurel ½ rama de canela 150 ml de crema o leche de coco Cilantro fresco Sal  El salmón a la plancha: Prender y calentar el horno a 180ºC. Disponer los trozos de salmón en una budinera. Salpimentar y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva a los trozos de salmón.  Hornear por 15 min. La salsa de cúrcuma: Limpiar todas la verduras. Pelar y picar la cebolla en cuadrados pequeños. Reservar Cortar el cilantro finamente. Reservar. Calentar el aceite o el ghee en una sartén a fuego medio. Añadir pimienta en grano, 1 rama de laurel y la rama de canela y calentar un par de minutos hasta que se haya dorado un poco y empiece a salir olor. Luego incorporar, la cebolla picada y sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Espolvorear la cúrcuma y mezclar bien. Agregar crema de coco o crema de leche y la sal. Dejar cocinar por unos 5 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que haya espesado un poco. Por último, pasar la salsa por un colador fino. Reservar. Montaje: - Si fuera necesario, volver a calentar a fuego medio la salsa de cúrcuma. - Poner el salmón en el plato de servir y cubrir con una o dos cucharadas de la salsa de cúrcuma. - Finalmente, decorar con un poco de cilantro fresco picado, la puedes acompañar con tus ensaladas preferidas o acompañamiento como papas, quínoa o arroz. Y ya está. Servir enseguida. ¡Que lo disfrutes!
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