Recetas

Porciones: 4 a 5 personas Ingredientes 2 tazas arroz arboreo 1 unidad de cebolla ¾ de taza de queso mozarella rallado  1 bandeja de champiñones 1 cucharada de Cúrcuma Nativ for life ¼ de taza de vino blanco 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla, ghee o mantequilla de coco (100 gr) Pimienta a gusto 3 tazas de agua hirviendo o de fondo de verduras Sal a gusto. Procedimiento  Lavar la cebolla y los champiñones Pelar y cortar la cebolla en cuadraditos pequeños. Reservar en un recipiente. Cortar a lo largo los champiñones (manteniendo la forma). Calentar un sartén con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y saltear los champiñones. Reservar. Cortar la mantequilla en cuadrados, reservar en el refrigerador. En una olla, incorporar el aceite restante y saltear la cebolla, luego agregar el arroz y saltear por unos minutos. Apagar con vino blanco, condimentar con cúrcuma, sal y pimienta. Agregar 1 ½ de tazas de agua hirviendo e ir revolviendo hasta que se absorba y evapore, luego incorporar el agua restante e ir revolviendo, una vez evaporado y absorbido el agua completamente, retirar del fuego. Incorporar a la olla los champiñones y mantequilla helada, distribuirlos bien, verificar condimentos (si falta sal, pimienta o cúrcuma agregar más), servir de inmediato y a disfrutar junto a tu bebestible favorito. Puedes disfrutar esta rica receta de risotto y, otras preparaciones, incorporando la cúrcuma para beneficiar tu salud, ya que tiene un poderoso compuesto llamado curcumina, el cual es un potente antioxidante, colorante natural, antiinflamatorio, precursor del sistema inmune y, además, tiene efectos que contribuyen al tratamiento de varias enfermedades, tales como: gástricas, el cáncer, problemas intestinales, neurodegenerativas, entre otras.   Valentina Carrasco Nutricionista Nativ for Life

Salmón Dorado con salsa de Cúrcuma Receta rica en vitamina D Ingredientes 4 trozos de salmón 2 cucharadas de Cúrcuma Nativ for Life 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, mantequilla o ghee  1 cebolla 4 granos de pimienta 1 hoja de laurel ½ rama de canela 150 ml de crema o leche de coco Cilantro fresco Sal  El salmón a la plancha: Prender y calentar el horno a 180ºC. Disponer los trozos de salmón en una budinera. Salpimentar y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva a los trozos de salmón.  Hornear por 15 min. La salsa de cúrcuma: Limpiar todas la verduras. Pelar y picar la cebolla en cuadrados pequeños. Reservar Cortar el cilantro finamente. Reservar. Calentar el aceite o el ghee en una sartén a fuego medio. Añadir pimienta en grano, 1 rama de laurel y la rama de canela y calentar un par de minutos hasta que se haya dorado un poco y empiece a salir olor. Luego incorporar, la cebolla picada y sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Espolvorear la cúrcuma y mezclar bien. Agregar crema de coco o crema de leche y la sal. Dejar cocinar por unos 5 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que haya espesado un poco. Por último, pasar la salsa por un colador fino. Reservar. Montaje: - Si fuera necesario, volver a calentar a fuego medio la salsa de cúrcuma. - Poner el salmón en el plato de servir y cubrir con una o dos cucharadas de la salsa de cúrcuma. - Finalmente, decorar con un poco de cilantro fresco picado, la puedes acompañar con tus ensaladas preferidas o acompañamiento como papas, quínoa o arroz. Y ya está. Servir enseguida. ¡Que lo disfrutes!

Por: Camila Quevedo (Nutricionista y health coach) Rica en antioxidantes. Ideal para los meses de verano. Rica receta en vitamina A y C. PORCIONES: 4 INGREDIENTES: 3 mangos 2 cebollas moradas 2 limones. 1 taza de jugo de naranja. 1 pimentón rojo Manojo de cilantro Trozo pequeño de jengibre 1 cda. de aceite de oliva 1 cdta. de pasta de ajo. 2 cdta. de Murta PREPARACIÓN: Pelar y cortar los mangos en cubos. Cortar cebolla morada pluma. Cortar pimentón rojo en pequeños cuadraditos. Cortar cilantro finamente. En un bol agregar todos los ingredientes, mango, cebolla, cilantro, pimentón rojo. Aliñar con jugo de limón, de naranja, ajo y jengibre. Espolvorear con polvos antioxidantes de murta y revolver. Comer y disfrutar de todos sus beneficios!