Empanadas de pino vegetariano con Rosa Mosqueta

Ingredientes (12–15 empanadas)

Pino vegetariano

• 4 cda aceite de canola (divididas)

• 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos finos

• 1 cdta comino molido

• 1 cda orégano seco

• 2 bandejas de champiñones (400–500 g), en cubitos

• 2 berenjenas medianas (600–700 g), en cubitos

• ¾ taza caldo de verduras o agua tibia

• 1 cda ají de color (pimentón dulce)

• 2 cucharaditas de Rosa Mosqueta en Polvo Nativ for Life

  Tip: parte con 2 cdta para un sabor más clásico; si te gusta el toque frutal, sube a 1 cda.

• 1½ cda harina (para espesar)

• Sal y pimienta a gusto

Masa doradita (vegana)

• 1 kg de harina (500 g integral + 500 g blanca)

• 6 cda aceite de canola

• 2 cda sal disueltas en 350 ml de agua tibia

• ¼ taza (50 ml) vino blanco

• 1 cda Cúrcuma Nativ for Life

Para el relleno (versión tradicional)

• 12 aceitunas

• 24 pasas

• 3 huevos duros, en 8 partes cada uno

• 1 yema + 1 cda de leche para pincelar

Para el relleno (versión 100% vegana)

• 12 aceitunas

• 24 pasas

• 200 g tofu firme en cubitos pequeños (o ¾ taza choclo dulce)

• “Barniz” vegano: 2 cda leche vegetal o aquafaba (líquido de garbanzos)

Clave: que el pino esté bien frío al armar. Puedes dejarlo listo la noche anterior.

Preparación

1) Pino con Rosa Mosqueta

1. Dora la cebolla: En sartén grande, calienta 2 cda de aceite a fuego medio y cocina la cebolla 10–12 min hasta transparente y ligeramente dorada.

2. Sazona: Agrega ají de color, comino y orégano; mezcla 1 minuto. Incorpora la Rosa Mosqueta Nativ y revuelve (libera aroma y color).

3. Saltea verduras: En otra sartén, calienta 2 cda de aceite y saltea rápidamente champiñones y berenjena hasta dorar (7–8 min). Une con la cebolla.

4. Espesa: Disuelve la harina en el caldo tibio y agrega al pino; cocina a fuego bajo 3–5 min hasta que tome cuerpo. Ajusta sal y pimienta. Enfría y refrigera.

Tip sabor & textura: Si la berenjena amarga, espolvoréala con sal 10 min, enjuaga y seca antes de saltear.

2) Masa

1. En un mesón, haz volcán con la harina y la Cúrcuma Nativ.

2. Al centro, agrega el aceite y parte del agua con sal. Integra de a poco, sumando agua según necesite.

3. Amasa 5 min hasta obtener una masa suave y elástica. Tapa y reposa 15 min.

3) Armado

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Uslerea la masa y divide en 12–15 porciones. Forma discos de 20 cm de diámetro (≈½ cm de grosor).

3. Rellena cada disco con ¼ taza de pino frío + 1 aceituna + 2 pasas + (opción) huevo o tofu/choclo.

4. Humedece bordes, cierra en semicírculo y sella con el pulgar.

5. Pincela: yema con leche (tradicional) o leche vegetal/aquafaba (vegano).

6. Hornea 18–22 min a 200 °C hasta dorar. ¡Disfruta!

Mejores prácticas Nativ 💡

• Balance perfecto: La Rosa Mosqueta Nativ realza sin invadir; si quieres perfil más “asado chileno”, mantén 2 cdtas. Para un guiño gourmet-antioxidante, usa 1 cda.

• Color y antioxidantes: La Cúrcuma Nativ en la masa aporta tono dorado y beneficios antiinflamatorios.

• Batching: Haz doble pino y congela porciones; se hornean fantástico desde frío.