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Gazpacho de Pepino y Menta

POR: Camila Quevedo Nutricionista y Health Coach

PORCIONES: 6

Nada más rico que disfrutar de una preparación fresca, rica y saludable en las noches de verano. Aquí les dejo una deliciosa receta.

INGREDIENTES

  • 3 pepinos
  • 200 grs. de yogurt natural sin azúcar ni endulzantes.
  • 1 rama de menta
  • 3 cdas. soperas de aceite de oliva
  • 3 cdtas. de cranberries
  • 1 cdta. de vinagre blanco o limón natural.
  • Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN: 

  • Pelar y cortar los pepinos. Reservar.
  • En una juguera agregar los pepinos picados, yogurt y la mitad de la menta. Procesar hasta lograr una mezcla cremosa.
  • Añadir aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Revolver.
  • Servir en platos individuales y decorar con hojas de menta.