Cena Navideña Cranberry

¿Recuerdan sus cenas navideñas de cuando eran niñas y niños?

Sin dudas, una de las actividades más esperadas en el período navideño es la cena de navidad, ya que es una instancia de reunión familiar donde nos entregamos cariño, reflexionamos y compartimos junto a quienes queremos. Nos dedicamos a abrazar a las personas que más queremos y nos llenamos de buenos deseos. Por esto, ¿por qué no planificar una rica cena para disfrutar, conversar y tener un momento inolvidable?. Para ayudarles, les entregamos una idea de cena que les puede servir para que se animen a preparar con anticipación.

Ensalada: Ceviche de verduras

Plato de fondo: Pavo con salsa de Maquiberry con gratín de papas

Postre: Helado con Cranberry

Receta: Ceviche de verduras

Rendimiento: 5 personas

• 1 caja de champiñones (250 g)
• 1 ají verde 
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 taza de choclo peruano
• 1 unidad de cebolla morada
• 1 1/2 taza de apio (previamente deshilachado)
• Una taza de cilantro
• 3 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

1. Lavar y sanitizar todas las verduras.
2. Cortar los champiñones y el ají (retirarle las semillas) en cubos de 1 x 1 cm aproximadamente. Reservar en un bowl
3. Deshojar y cortar el cilantro en tiras finas. Incorporar al bowl reservado
4. Pelar y cortar la cebolla en pluma y los bastones de apio en rodelas de 1 cm de ancho más menos
5. Unir todos los ingredientes y agregar el aceite, limón, sal y pimienta a gusto
6. Guardar en la nevera y a los 10 o 15 min, esta listo para comer.
7. Montar en una copa o una cama de mix de hojas verdes.

Receta: Gratín de papas

Rendimiento: 5 personas

• 6 a 8 papas con piel
• 2 tazas de crema light o crema de coco
• ½ taza de leche de vaca o leche vegetal
• 1 ½ cdta de sal
• ¼ cdta de ají color
• ½ cdta de ajo en polvo
• 1 unidad de cebolla 
• ¼ cdta de pimienta 
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de mantequilla para la fuente.

Procedimiento

1. Calentar el horno a 180°C. Enmantequillar una fuente para horno de 35 x 20 cm aprox.
2. Cortar las papas en láminas finas, idealmente con una mandolina o con un cuchillo afilado. Cortar la cebolla en pluma fina. Reservar.
3. Juntar la crema con la leche y aliñar con sal, ají color, ajo en polvo y pimienta.
4. Disponer ¼ de las papas en la fuente enmantequillada, agregar una capa con ¼ del queso parmesano rallado y luego una tercera capa con ¼ de la mezcla de crema. Repetir las capas hasta que se agotar los ingredientes. Hornear por 1 hora o hasta que las papas estén blandas y dorado en la superficie. Servir.

Receta: Pavo con salsa de cranberry

Rendimiento: 5 personas

• pechuga de pavo entera
• 1 litro de leche de vaca o vegetal

• 1 cdta de sal
• 1 ramillete de Perejil
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cebollas
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de agua

Para la salsa:

• 50 gr de Mantequilla
• 50 gr de Harina
• 500 ml de Leche de vaca o leche vegetal
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta molida
• 1 cucharadita de Nuez moscada molida
• 1 cucharada de maqui en polvo Nativ for Life

Procedimiento

1. Lavar el pavo y mantenerle la piel.
2. En una budinera o en un bowl grande incorporar el pavo, agregar el litro de leche el perejil y la sal. Cerrar bien y reservarlo en el refrigerador un día antes.
3. Precalentar el horno a 180 ºC.
4. Sacar el pavo del refrigerador y retirar la leche con la ayuda de un colador. Reservar la leche.
5. Pelar y cortar la cebolla en aros. Disponer la cebolla en una fuente para horno, incorporar el pavo, el aceite, el vino, la pimienta. Cocinar por 1 hra 30 minutos o hasta que esté dorado. Dar vuelta de vez en cuando para que la cocción del pavo sea uniforme.
6. Salsa bechamel de maqui: fundir la mantequilla en una olla e incorporar la harina de golpe, cocinar hasta formar consistencia de masa. Luego agregar de a poco la leche fría y mezclar utilizando un batidor de varilla para evitar grumos, condimentar con sal, pimienta y nuez mozcada. Cocinar a fuego moderado por 15 min sin dejar de revolver. Una vez cocinada la salsa entibiar y agregar el polvo de maqui y mezclar con el batidor de varilla hasta que esté completamente disuelto.

Receta: Helado de cranberry

Rendimiento: 5 personas 

• 700 g de yogurt natural descremado.
• 150 g de azúcar (o la cantidad equivalente de endulzante)
• 250 g de mix de berries congelados
• 2 cucharadas de cranberry

Procedimiento

1. Incorporar la fruta congelada, el azúcar o endulzante y el cranberry en una procesadora de alimentos (juguera), triturar. Luego agregar todo el yogurt y mezclar con la ayuda de la procesadora.
2. Refrigerar por 3 horas en total. Se aconseja batir con una batidora eléctrica cada 30 min por 5 min para que quede cremoso al momento de servir. 

Valentina Carrasco

Nutricionista