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Cena Navideña

¿Recuerdan sus cenas navideñas de cuando eran niñas y niños?

Sin dudas, una de las actividades más esperadas en el período navideño es la cena de navidad, ya que es una instancia de reunión familiar donde nos entregamos cariño, reflexionamos y compartimos junto a quienes queremos. Nos dedicamos a abrazar a las personas que más queremos y nos llenamos de buenos deseos. Por esto, ¿por qué no planificar una rica cena para disfrutar, conversar y tener un momento inolvidable?. Para ayudarles, les entregamos una idea de cena que les puede servir para que se animen a preparar con anticipación.

 

Ensalada: Ceviche de verduras

Plato de fondo: Pavo con salsa de Maquiberry con gratín de papas

Postre: Helado con Cranberry

 

Receta: Ceviche de verduras

Rendimiento: 5 personas

  • 1 caja de champiñones (250 g)
  • 1 ají verde 
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 taza de choclo peruano
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 1 1/2 taza de apio (previamente deshilachado)
  • Una taza de cilantro
  • 3 limones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

  1. Lavar y sanitizar todas las verduras.
  2. Cortar los champiñones y el ají (retirarle las semillas) en cubos de 1 x 1 cm aproximadamente. Reservar en un bowl
  3. Deshojar y cortar el cilantro en tiras finas. Incorporar al bowl reservado
  4. Pelar y cortar la cebolla en pluma y los bastones de apio en rodelas de 1 cm de ancho más menos
  5. Unir todos los ingredientes y agregar el aceite, limón, sal y pimienta a gusto
  6. Guardar en la nevera y a los 10 o 15 min, esta listo para comer.
  7. Montar en una copa o una cama de mix de hojas verdes.

 

Receta: Gratín de papas

Rendimiento: 5 personas

  • 6 a 8 papas con piel
  • 2 tazas de crema light o crema de coco
  • ½ taza de leche de vaca o leche vegetal
  • 1 ½ cdta de sal
  • ¼ cdta de ají color
  • ½ cdta de ajo en polvo
  • 1 unidad de cebolla 
  • ¼ cdta de pimienta 
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla para la fuente.

 

Procedimiento

  1. Calentar el horno a 180°C. Enmantequillar una fuente para horno de 35 x 20 cm aprox.
  2. Cortar las papas en láminas finas, idealmente con una mandolina o con un cuchillo afilado. Cortar la cebolla en pluma fina. Reservar.
  3. Juntar la crema con la leche y aliñar con sal, ají color, ajo en polvo y pimienta.
  4. Disponer ¼ de las papas en la fuente enmantequillada, agregar una capa con ¼ del queso parmesano rallado y luego una tercera capa con ¼ de la mezcla de crema. Repetir las capas hasta que se agotar los ingredientes. Hornear por 1 hora o hasta que las papas estén blandas y dorado en la superficie. Servir.



Receta: Pavo con salsa de cranberry

Rendimiento: 5 personas

  • pechuga de pavo entera
  • 1 litro de leche de vaca o vegetal
  • 1 cdta de sal
  • 1 ramillete de Perejil
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de agua

Para la salsa:

  • 50 gr de Mantequilla
  • 50 gr de Harina
  • 500 ml de Leche de vaca o leche vegetal
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta molida
  • 1 cucharadita de Nuez moscada molida
  • 1 cucharada de maqui en polvo Nativ for Life

 

Procedimiento

  1. Lavar el pavo y mantenerle la piel.
  2. En una budinera o en un bowl grande incorporar el pavo, agregar el litro de leche el perejil y la sal. Cerrar bien y reservarlo en el refrigerador un día antes.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC.
  4. Sacar el pavo del refrigerador y retirar la leche con la ayuda de un colador. Reservar la leche.
  5. Pelar y cortar la cebolla en aros. Disponer la cebolla en una fuente para horno, incorporar el pavo, el aceite, el vino, la pimienta. Cocinar por 1 hra 30 minutos o hasta que esté dorado. Dar vuelta de vez en cuando para que la cocción del pavo sea uniforme.
  6. Salsa bechamel de maqui: fundir la mantequilla en una olla e incorporar la harina de golpe, cocinar hasta formar consistencia de masa. Luego agregar de a poco la leche fría y mezclar utilizando un batidor de varilla para evitar grumos, condimentar con sal, pimienta y nuez mozcada. Cocinar a fuego moderado por 15 min sin dejar de revolver. Una vez cocinada la salsa entibiar y agregar el polvo de maqui y mezclar con el batidor de varilla hasta que esté completamente disuelto.

 

Receta: Helado de cranberry

Rendimiento: 5 personas 

  • 700 g de yogurt natural descremado.
  • 150 g de azúcar (o la cantidad equivalente de endulzante)
  • 250 g de mix de berries congelados
  • 2 cucharadas de cranberry

Procedimiento

  1. Incorporar la fruta congelada, el azúcar o endulzante y el cranberry en una procesadora de alimentos (juguera), triturar. Luego agregar todo el yogurt y mezclar con la ayuda de la procesadora.
  2. Refrigerar por 3 horas en total. Se aconseja batir con una batidora eléctrica cada 30 min por 5 min para que quede cremoso al momento de servir. 

Valentina Carrasco

Nutricionista